红薯的逆袭之路

2019-10-21 13:51薯小软
红薯命运可谓一部华丽逆袭史!
为什么这么说?
不妨来看看我国红薯发展史
红薯明朝传来我国后,因为它的产量高,受到百姓热烈欢迎没有多长时间,就成为了了和土豆小麦水稻并驾齐驱主食之一

甚至于一度成为了了“救命粮”,有一个小故事说的便是清朝时,东南地方出现比较严重饥荒老百姓便是靠吃红薯活下来的。



那时候红薯老百姓心里地位不低。

这种情况到封建社会终结大家生活水平提高后,开始发生变化
伴随着大家饮食越来越精细追求红薯这一种不了台面食物差点儿没有了立足之地。

只要再往上数一代人,那时候大家刚从艰苦生活挣扎出来经济飞速发展任何东西都想购买最好的,对于饮食偏向肉食类,红薯这一种早已吃腻蔬菜类完全不在大家选择范围之内


原以为红薯只能这么沉寂下去了,意外的是这一次不过十多年光景红薯一夜翻身迈进贵族行列

这得得益于两个榜单出炉↓↓↓


2006年,日本国家癌症研究中心公布20抗癌蔬菜红薯位列榜首

2007年,世界卫生组织最佳蔬菜榜中,红薯列为13最佳蔬菜冠军


世卫从事公共营养与健康食品研究管理工作汤姆森·切维尔更是直言:“红薯成为了榜首早在意料之中因为它含有丰富的膳食纤维、钾、铁和维生素B6营养元素,且热量很低。


“薯比肉贵”没毛病


红薯成功迈进养生蔬菜行列,它的身价也是飞速增长一些优质红薯甚至卖得比肉还贵!
可能有人惊呼了:不就一个小小的红薯吗?至于卖那么贵吗?
之所以出现价格的红薯,一是因为当前饮食观念改变

基本温饱得到解决的时候,人们不再为吃而吃,“健康饮食”的观念逐渐深入人心


二是漠视红薯这么多年后红薯价值终于再一次获得人们重视
之所以再一次是因为早在李时珍的《本草纲目》中,就记载了“甘薯补虚健脾开胃,强肾阴”的作用,但一直没有得到范围传播

而当前红薯价值终于通过科学研究得以证实,并摊开摆在大家眼前

红薯究竟好在哪儿?


首先,它热量低,耐饿,是很减肥餐食物
红薯一种低热量食物100克红薯中仅含有0.2脂肪,但是却可以产生99千卡热能大概大米三分之一维生素B1B2含量大米高出3~6倍。红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。


其次,红薯的膳食纤维高,有助肠胃疏通。

膳食纤维有什么用?这么说吧,若是膳食纤维摄入不足,会对胃肠道造成影响,易患便秘、肠道憩室病,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。



人获取膳食纤维的办法,主要就是食用纤维高的食物。红薯是典型的高钾低钠食物,其膳食纤维含量很高,比看着有筋的大白菜高很多。

同时,红薯中的膳食纤维有助于食物中的脂肪、糖排出。

奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用红薯提取物后,其胰岛素敏感性可以得到改善,有助于控制血糖。


再者,红薯维生素C含量高,营养足。

红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6,也同样有丰富的维生素C,这可都是好东西。

说到这大概有人不屑:维生素C好多食物都有,有什么稀奇的?



确实,像新鲜西红柿、苹果中的维C也不少,但红薯中的维C却是比这两者都高,而且红薯还有一个其他食物没有的有点:耐热。


烤蜜薯.jpg


其他食物只要稍微做熟,自身的维C就可能被破坏,但即使是加热蒸煮过的红薯,维C也还是很高的,它不易在加工过程中流失。


最后,红薯是防癌蔬菜第一名。

在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中,红薯排在第一位,熟红薯的抑癌率为98.7%,生红薯为94.4%。


研究者发现,红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质,名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮,它可以抑制和杀灭癌细胞,并且能使衰弱的免疫系统重新振作,防治乳腺癌和结肠癌。


是不是才知道吃红薯有这么多好处?现在再告诉你红薯可以卖出比肉还贵的价,你大概没那么惊讶了吧!


红薯什么时候吃最好?


关于红薯该什么时候吃,这是一个很多人关注的问题。很多人发觉,红薯好是好,但吃多了很不容易消化,另外空腹吃红薯非常容易“烧心”,那究竟应该在什么时候吃?

建议最好在中午的时候吃红薯,因为吃完红薯后,需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时,下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。

而且,不要觉得红薯只能蒸着吃、烤着吃,想吃点与众不同的,可以发挥你的烹饪想象力。